Ákos depuis Bordeaux

A wettolsheimi gyakorlatommal párhuzamosan a tézisemmel is foglalkozom, melyben a Szürkebarátot és a Rajnai rizlinget hasonlítom össze, abból a szempontból, hogy a klímaváltozás milyen mértékben változtat a két szőlőtípus korai fejlődésén. Témaválasztásom oka több tényezőre is visszavezethető, melyek mind-mind sarkalatos kérdéseket vetnek fel a szőlészek és borászok számára. A klímaváltozás miatt elcsúszó fenológiai fázisok hatással lehetnek a fertőzési nyomásra és a tavaszi fagyokra. Ez a szőlészeti beavatkozások időzítését is befolyásolja, emellett a termelők azt szeretnék, hogy a meglévő fajtákat adaptálni tudják a változó klimatikus körülményekhez, semmint hogy új fajtákat vezessenek be az egyes tradicionális bortermő régiókban. Mindezek azt eredményezik, hogy a szőlőfajtákat folyamatosan vizsgálni és ellenőrizni szükséges már a fejlődés korai fázisában, ugyanis a változó körülmények nem várt hatást gyakorolhatnak a szőlőre, és ezzel egyúttal a bortermelésre is. Az említett  ké...

A képzés során kötelezően elvégzendő gyakorlatomat az Elzászban (Alsace) tartományban található Wettolsheimben, a Domaine Barmès-Buecher borászatban végezem. Ebben a bejegyzésben szeretném nektek bemutatni a tartományt, valamint magát a Domaine-t. Elzász Franciaország északkeleti és egyben  egyik leghűvösebb és legszárazabb régiója köszönhetően a  kontinentális klímának és a  földrajzi tényezőknek - mint a Vosges és a Rajna medencéje. A német befolyás miatt ebben a térségben a fajtaborok a jellemzőbbek, míg máshol Franciaországban a házasítások készítenek. Szintén a német befolyás hatására a térség fő fajtái közé tartozik a Rajnai rizling (Riesling, ahogy nemzetközileg hivatkozunk rá), a Fűszeres tramini (azaz a Gewürtztraminer), valamint a Szürkebarát (Pinot gris). A német hatás megjelenik a borászati praktikákban is, úgynevezett foudre-kat használnak, és viszonylag magas az átlagos tőkemagasság is. Wettolsheim a régió keleti részén, a német határtól nem messze fekszik,...